Es geht wieder!

Die letzten Tage hatte ich Probleme auf diesen Blog zu kommen.
Was komisch ist, denn meine anderen funktionierten perfekt.

Nun egal, da bin ich wieder und habe zwei leckere Sachen im Gepäck aber auch eine Enttäuschung.
Fangen wir mit dem Letzteren an.
Mein Gewicht stagniert.
Das wundert mich schon ein wenig.
Eigentlich habe ich mit einem konstanten Verlust gerechnet, aber dem ist nicht so.
Dabei habe ich noch genug auf den Rippen.
Vielleicht kommt es ja im Urlaub.

Nun zu den leckeren Sachen, eigentlich sind es drei. Aber der Reihe nach.
Zu meinem Tagesablauf werde ich jetzt nicht im einzelnen eingehen. Da ändert sich wenig. Kaffee zum Frühstück, dann und wann mal ein Smoothie dazu. Für die Firma Wraps mit verschiedenen veganen Füllungen, kleiner Tipp, Räuchertofu ist extrem lecker.

Jetzt aber zu den neuen Sachen.
Rotes Thai-Curry.
Das ist extrem lecker. Alles selbst gemacht. Da kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen. Alles was an Gemüse da ist kann man da reinschnibbeln. Möhren, Paprika, Brokkoli, Zwiebeln, Knoblauch und Champions waren es bei mir, alles anbraten. Kokosmilch und Thai-Curry-Paste mischen und beifügen. Kurz aufkochen lassen, fertig. Die meiste Zeit braucht ihr für die Vorbereitung, der Rest geht schnell. Nun noch Reis dazu und fertig ist das Essen.

Das nächste ist selbstgemachte vegane Spaghetti Bolognese.
Knoblauch, Räuchertofu und Zwiebeln mit etwas Olivenöl anbraten. Etwas Tomatenmark hinzugeben und verrühren. Nun der Clou, alles mit ein wenig Rotwein ablöschen. Nun passierte Tomaten dazu, ein paar Blätter frische, gehackte Basilikum hinein und etwas Süße, in meinem Fall Reissirup. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig.
Nudeln dazu und ihr habt ein super veganes Essen.
Wer gerne Parmesan haben möchte, dazu gibt es auch eine Alternative.
Pinienkerne Rösten und kalt werden lassen.
Nun die Kerne in den Mixer und Hefeflocken hinzugeben. Alles gut mixen und fertig ist der vegane Parmesan.

Zum Schluss noch eine super vegane Alternative zu diversen Schokoaufstrichen.
Nüsse in den Mixer und Mahlen.
Schokomandelnmilch dazu, bis es eine cremige Konsistenz hat.
Datteln hinzugeben und weiter mixen. Wenn es zu dick wird etwas von den Milch hinzugeben, aber nicht zu viel, sonst verläuft der Aufstrich.
Nun Kakaopulver dazu, aber nicht den zum Trinken, sondern den zum Backen.
Das Ganze noch mit etwas Süße, bei mir wieder Reissirup, abschmecken und fertig.
Sollte es zu flüssig sein, einfach ein paar Datteln oder Nüsse hinzugeben, dann wird es fester.
Kleiner Hinweis, da das Ganze ohne Konservierungsstoffe ist, hält es sich auch nur eine Woche im Kühlschrank.
Tja, so muss man ja schnell auch mal süße Sachen vernichten.

Mal gucken was es beim nächsten Blog gibt.